שוכר עוגן (Ankermieter) הוא השוכר שהחנות שלו מושכת את המבקרים שנכס קמעונאי תלוי בהם — בקמעונאות המזון הגרמנית, בדרך כלל סופרמרקט או חנות דיסקאונט של אחת מארבע הקבוצות שמחזיקות ביותר מ-90% מהשוק. חוזה השכירות שלו נושא את רוב ההכנסה, ובמרכז מסחרי פתוח גם את תנועת הקונים ששומרת על היחידות הקטנות מושכרות, ולכן איתנותו, תקופת החוזה שלו והחופש שלו לסגור את החנות קובעים במידה רבה את שווי הנכס.
• הישות החותמת, כל ערבות של הקבוצה, והדוחות הכספיים שלה;
• התקופה הקבועה שנותרה, בלי אופציות ההארכה של השוכר;
• חובת הפעלה, זכויות לשכירות משנה ולהמחאת החוזה, וכל זכות מיוחדת לסיום החוזה;
• סעיפי הגנה מפני תחרות ובלעדיות, שמגינים על העוגן אבל עלולים לצמצם את אפשרויות ההשכרה מחדש;
• האם חוזי השכירות של השוכרים הקטנים תלויים בעוגן, ומי יוכל להחליף אותו לפי דיני התכנון והתחרות.